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红薯的特效功能简介

内容来源:颍上县仁和粉丝厂    发布时间:2009/2/21 10:25:53【打印本文】 字体调整:【小】 【中】 【大】

      红薯,又称地瓜、白薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,是一种药食兼用的健康食品。在世界卫生组织评出的最佳蔬菜中,红薯荣获了13种最佳蔬菜的桂冠,可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,特别是红薯含有丰富的赖氨酸,是大米和面粉等常规主食最欠缺的。红薯是老年人的一种保健食品,吸烟者每天吃一些红薯,亦可以预防肺气肿。红薯被营养学家们称为营养最均衡的保健食品,欧美人赞它是“第二面包”,前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”,法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”,日本、美国、台湾等地将红薯列为“长寿食品”。

★有利于防癌抗癌

      研究人员对26万人的饮食习惯与癌的关系作了调查统计后发现,每日吃蔬菜的人比不吃蔬菜的人癌症发病率低30%-50%,而蔬菜中以熟红薯、生红薯对癌的抑制率为最强,分别为98.7%,94.1%,排第一位和第二位。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤,起到抗癌作用;体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险,常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平。

★有利于排便畅通

      城市人吃得过于精细,导致膳食纤维的摄入严重不足,容易诱发便秘。红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶,能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动,有助排便畅通,尤其对老年性便秘有较好的疗效,亦能预防痔疮、阑尾炎、糖尿病和结肠肠癌的发生。

★有利于营养减肥

      红薯有“营养最平衡”食品之称,其热量较低,只有同等重量大米所产生热量的三分之一,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,而且几乎不含脂肪和胆固醇。

★有利于抗老防衰

      红薯中的脱氢表雄酮(DHEA)对人体呼吸道、消化道、骨关节,可起到润滑和抗炎作用。它参与合成肾上腺分泌的多种激素,由DHEA 转化的雌酮将是提供老年女性雌激素的重要来源,对调整更年期女性因性激素缺乏而产生的各种不良反应有重要作用,亦能有效地抑制乳腺癌的发生。DHEA 还有助于增强男性体质,对改善男性的性机能状态有显著效果。红薯中的绿原酸具有抗菌、抗氧化作用,可抑制被认为能导致出现雀斑和老人斑的黑色素的产生。

★有利于预防骨质疏松症

      红薯是一种碱性食品,含有较多的钙、镁、钾等矿物质,有利于酸碱平衡,可预防骨质疏松症。红薯能与肉、蛋等酸性食品中和,从而调节人体的酸碱平衡,对维持健康有重要意义。

★有利于预防高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病和结缔组织疾病

       红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。红薯中的粘液蛋白对人体有着特殊的保护作用, 能抑制人体内胆固醇沉淀, 防止动脉硬化, 减少高血压发生, 防止肝、肾中结缔组织萎缩, 预防结缔组织疾病;还能保持消化道、呼吸道及关节腔和浆膜腔的润滑。如果这种粘液缺乏,各器官、组织很容易产生炎症和癌变,这类物质连鸡、鸭、鱼、肉都不能供给,惟红薯所独有。研究人员还发现红薯有一定的抗糖尿病作用,糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

 

★红薯叶,即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

      测试表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。 据医学、营养学专家的研究发现,红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能,尤其能有效地预防动脉硬化,各类肿瘤的发生,在防止细胞癌变等方面有十分良好的医疗效果。经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。红薯叶不仅是人们的营养食品,而且是病人的“功能食品”。

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红薯

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红薯叶

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